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【概要描述】

作者：張如喜

目前食品質(zhì)量安全存在不少問(wèn)題，但總體來(lái)說(shuō)，食品質(zhì)量安全形勢(shì)還是穩(wěn)定的。但為什么人們的普遍感覺(jué)卻是食品安全今不如昔，以至于擔(dān)心“現(xiàn)在吃什么都有問(wèn)題”呢？作者認(rèn)為，輿論宣傳和人們心理預(yù)期的變化都起了重要的作用。當(dāng)前，黨和政府對(duì)食品安全給予了前所未有的高度重視，采取了前所未有的得力措施。在這樣的措施之下，盡管食品安全可能還會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題，還會(huì)有艱難曲折，但一定會(huì)向好的方向轉(zhuǎn)變。食為安應(yīng)可期。 
    近來(lái)食品安全事故層出不窮，坊間怨聲一片，人們常掛在嘴邊的一句話是：“現(xiàn)在吃什么都有問(wèn)題，不知吃什么好！”這句話，反映了人們的憂慮、無(wú)奈和憤懣，當(dāng)然應(yīng)引起監(jiān)管部門(mén)的高度重視。不過(guò)，對(duì)食品安全形勢(shì)我覺(jué)得不必這么悲觀。

    誠(chéng)然，目前食品質(zhì)量安全存在不少問(wèn)題，但總體來(lái)說(shuō)，食品質(zhì)量安全形勢(shì)還是穩(wěn)定的。去年，廣東省省級(jí)食品質(zhì)量監(jiān)督抽查合格率達(dá)92.8%，比2005年提高了10個(gè)百分點(diǎn)，比其他工業(yè)產(chǎn)品也普遍高出幾個(gè)百分點(diǎn)。而且，近年來(lái)所發(fā)生的食品安全事故，除三聚氰胺危害面寬和危害大外，其他如近期成為焦點(diǎn)的染色饅頭、“瘦肉精”豬、“墨汁粉條”和塑化劑飲料等等，大都發(fā)生在局部或較小規(guī)范內(nèi)。就廣東省來(lái)說(shuō)，近年來(lái)其實(shí)并未發(fā)生重大食品安全事故。而此前特別是上世紀(jì)80年代和90年代，食品中毒致死人的事件卻是屢見(jiàn)不鮮的。如1989年9月至11月間，廣東省肇慶、陸豐、潮陽(yáng)、潮州、汕頭等地相繼發(fā)生假酒致人中毒的惡性事件，死亡52人，致失明9人，多人住院。廣州市因食用蔬菜中毒而住院的事件更是接連發(fā)生。

    為什么人們的普遍感覺(jué)卻是食品安全今不如昔，以至于“現(xiàn)在吃什么都有問(wèn)題”呢？應(yīng)當(dāng)說(shuō)，輿論宣傳和人們心理預(yù)期的變化起了重要的作用。改革開(kāi)放前，食品安全事件是不會(huì)見(jiàn)諸報(bào)端的。1976年，我在汕頭參加一個(gè)會(huì)議，與會(huì)150多人，會(huì)議結(jié)束當(dāng)晚有50多人因食物中毒被“放倒”，我本人也身在其列，雖保住小命，但也經(jīng)歷了食物中毒腸胃劇烈絞痛的慘狀。我當(dāng)時(shí)的身份是記者，參會(huì)的還有一批新聞界的領(lǐng)導(dǎo)，但對(duì)此事媒體卻沒(méi)有報(bào)道。即使到了前些年，類(lèi)似事件的報(bào)道所占版面也是不多的。如上面提到1989年廣東省致52人死亡的假酒中毒案，當(dāng)時(shí)媒體也都只是發(fā)了“豆腐塊”文章。倘若這事發(fā)生在今天，媒體的報(bào)道會(huì)連篇累牘，而且一定會(huì)有一批官員要丟烏紗帽以至進(jìn)班房的。同樣事件因公共輿論反應(yīng)不同，對(duì)人們的心理影響也大不一樣。在信息公開(kāi)和關(guān)注民生的今天，媒體盯住食品安全問(wèn)題大做文章，是應(yīng)該的并有積極意義的，但確實(shí)也有個(gè)別媒體有過(guò)分渲染之嫌。比如，前段時(shí)間新聞媒體和互聯(lián)網(wǎng)對(duì)皮革奶、圣元奶粉和牛肉膏的報(bào)道，最后經(jīng)核查屬夸大或不實(shí)。又如，有些媒體說(shuō)我國(guó)2314種食品添加劑“六成無(wú)法檢測(cè)”，有些媒體甚至說(shuō)“內(nèi)地食品安全已無(wú)任何防線”，更是不夠準(zhǔn)確。

    人的心理是很微妙的?！稌x書(shū)·苻堅(jiān)載記》記載了這樣一則歷史故事：東晉時(shí)，秦王苻堅(jiān)親自率領(lǐng)90萬(wàn)大軍去攻打晉國(guó)。晉國(guó)派大將謝石、謝玄領(lǐng)8萬(wàn)兵馬迎戰(zhàn)。苻堅(jiān)由于輕敵首戰(zhàn)失敗便慌了手腳。他和弟弟趁夜去前線視察，看到晉軍陣容嚴(yán)整，連晉軍駐扎的八公山上的草木，也影影綽綽像是漫山遍野的士兵，心更虛了，結(jié)果一敗涂地。另?yè)?jù)漢《風(fēng)俗通義·怪神》記載：晉朝人樂(lè)廣曾請(qǐng)朋友到家里喝酒。那個(gè)朋友喝了一口酒，正準(zhǔn)備把杯子放到桌上時(shí)，突然看見(jiàn)杯子里漂著一條小蛇?；丶抑?，那個(gè)朋友就生了病。樂(lè)廣派人去問(wèn)候他，才知道原因是他懷疑杯子里有小蛇。樂(lè)廣仔細(xì)地觀察一遍，發(fā)現(xiàn)墻上掛了一把弓，弓的影子倒映在酒杯里看起來(lái)很像一條小蛇。于是，他再把朋友請(qǐng)到家里，讓朋友看清楚墻上的弓，再請(qǐng)他看看杯子里的東西。他朋友終于明白杯子里并沒(méi)有小蛇，病立刻就好了。這兩個(gè)故事，也就是“草木皆兵”和“杯弓蛇影”兩個(gè)成語(yǔ)的由來(lái)?，F(xiàn)在一些人對(duì)食品安全的擔(dān)憂心理，似與苻堅(jiān)和樂(lè)廣朋友有點(diǎn)相似，有點(diǎn)草木皆兵和杯弓蛇影的味道。比如，常可聽(tīng)到一些同志說(shuō)：“不要到低檔酒家吃飯，可以少吃點(diǎn)地溝油”——似乎許多飯館在使用地溝油。但實(shí)際上，在廣東省內(nèi)至今并未查到把地溝油用于餐飲的實(shí)例。因地溝油與普通食用油在外觀上一目了然，據(jù)說(shuō)按目前技術(shù)可以把地溝油提煉到外觀與食用油一樣純凈，但其成本比食用油要高許多，這是無(wú)利可圖的。

    我說(shuō)這些話，并非否認(rèn)食品安全形勢(shì)嚴(yán)峻。食品安全確實(shí)存在許多問(wèn)題，而且因?yàn)槠渲苯雨P(guān)系人民的身體健康和生命安全，應(yīng)引起高度重視，但問(wèn)題可能不像個(gè)別媒體描繪的和一些人所想像的那么嚴(yán)重，并未到了“現(xiàn)在吃什么都有問(wèn)題，不知吃什么好”的地步。我是信奉原來(lái)吃什么現(xiàn)在還是吃什么的。而且，我們應(yīng)該看到，黨和政府對(duì)食品安全給予前所未有的高度重視，采取了前所未有的得力措施。如廣東省成立食品安全委員會(huì)，由5位副省長(zhǎng)掛帥，各監(jiān)管部門(mén)都在傾全系統(tǒng)之力監(jiān)管食品安全，可以說(shuō)措施已采用到了極限。在這樣的措施之下，盡管食品安全可能還會(huì)有反復(fù)坎坷，還會(huì)有艱難曲折，但一定會(huì)向好的方向轉(zhuǎn)變。食為安應(yīng)可期。